くら壽司大陸挫?。夯剞D(zhuǎn)壽司市場深度剖析

行業(yè)現(xiàn)狀概述

近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲多元化趨勢，日料壽司行業(yè)在中國市場持續(xù)升溫。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2025年6月，中國共有超2.5萬家壽司店，近一年新增門店6901家，顯示出強(qiáng)勁的市場需求。然而，在這片看似繁榮的市場背后，競爭也日益激烈，各品牌紛紛尋求差異化發(fā)展路徑。

關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素

• 消費(fèi)升級(jí)：消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、健康餐飲的需求日益增長，推動(dòng)日料壽司行業(yè)快速發(fā)展。
• 多元化趨勢：餐飲市場多元化趨勢明顯，日料壽司作為特色餐飲之一，受到年輕消費(fèi)者的青睞。
• 競爭加劇：隨著壽司郎、濱壽司等品牌強(qiáng)勢進(jìn)駐，市場競爭愈發(fā)激烈，品牌間的差異化競爭成為關(guān)鍵。

  主要機(jī)遇與挑戰(zhàn)

  機(jī)遇：

  

• 市場需求旺盛：中國消費(fèi)者對(duì)日料壽司的熱愛不減，市場需求持續(xù)增長。
• 消費(fèi)升級(jí)空間：隨著消費(fèi)者收入水平的提高，高品質(zhì)、高附加值的日料壽司產(chǎn)品具有廣闊的市場空間。 挑戰(zhàn)：
• 高定價(jià)策略：高價(jià)策略可能阻礙部分消費(fèi)者群體，影響市場份額的擴(kuò)張。
• 本土化難題：如何在保持品牌特色的同時(shí)，適應(yīng)中國消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣，成為日料壽司品牌面臨的重要挑戰(zhàn)。
• 市場競爭加劇：隨著更多國際品牌的進(jìn)入，市場競爭愈發(fā)激烈，品牌間的差異化競爭成為關(guān)鍵。

  競爭格局深度分析

  在日料壽司行業(yè)，くら壽司曾以其獨(dú)特的品牌理念和經(jīng)營模式在日本市場取得顯著成績。然而，在進(jìn)入中國大陸市場后，其表現(xiàn)卻不盡如人意。與壽司郎、濱壽司等品牌相比，くら壽司在品牌知名度、產(chǎn)品定價(jià)、菜品豐富度等方面均存在明顯差距。

  

• 壽司郎：作為日本第一連鎖壽司品牌，壽司郎在中國市場表現(xiàn)出色，不僅門店數(shù)量快速增長，銷售額和利潤也實(shí)現(xiàn)大幅提升。壽司郎的成功在于其精準(zhǔn)的市場定位、豐富的菜品選擇以及親民的價(jià)格策略。
• 濱壽司：濱壽司同樣在中國市場取得了不俗的成績，其門店數(shù)量持續(xù)增長，銷售業(yè)績穩(wěn)步提升。濱壽司注重產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者體驗(yàn)，通過不斷推出新品和優(yōu)惠活動(dòng)，吸引了大量消費(fèi)者。

  未來發(fā)展趨勢預(yù)測

• 本土化加速：未來，日料壽司品牌將更加注重本土化改良，以適應(yīng)中國消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣。國產(chǎn)三文魚、鰻魚等食材的使用率將繼續(xù)提高，供應(yīng)鏈本土化將深化。
• 高性價(jià)比產(chǎn)品受寵：隨著市場競爭的加劇，高性價(jià)比的壽司產(chǎn)品將受到更多消費(fèi)者的青睞。品牌間將圍繞價(jià)格、品質(zhì)、服務(wù)等方面展開激烈競爭。
• 數(shù)字化轉(zhuǎn)型：數(shù)字化將成為日料壽司行業(yè)的重要發(fā)展趨勢。通過線上預(yù)訂、外賣服務(wù)、智能點(diǎn)餐等數(shù)字化手段，提升消費(fèi)者體驗(yàn)和運(yùn)營效率。

  給業(yè)界的建議

• 精準(zhǔn)定位，差異化競爭：日料壽司品牌應(yīng)明確自身定位，通過差異化競爭策略，突出品牌特色，吸引目標(biāo)消費(fèi)者群體。
• 注重消費(fèi)者體驗(yàn)：提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，注重消費(fèi)者體驗(yàn)，通過口碑營銷吸引更多消費(fèi)者。
• 靈活定價(jià)策略：根據(jù)市場需求和競爭情況，靈活調(diào)整定價(jià)策略，以高性價(jià)比產(chǎn)品吸引更多消費(fèi)者。
• 加強(qiáng)本土化改良：深入研究中國消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣，進(jìn)行本土化改良，推出符合中國消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
• 數(shù)字化轉(zhuǎn)型：積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用數(shù)字化手段提升運(yùn)營效率和消費(fèi)者體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌競爭力。

  Q&A

  Q1：くら壽司為何在中國市場失??？ A1：高價(jià)策略、市場競爭加劇及本土化不足是導(dǎo)致くら壽司在中國市場失敗的主要原因。 Q2：日料壽司行業(yè)未來有哪些發(fā)展趨勢？ A2：日料壽司行業(yè)未來將呈現(xiàn)本土化加速、高性價(jià)比產(chǎn)品受寵、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等趨勢。 通過深入分析くら壽司在中國市場的挫敗案例，我們可以得出以下結(jié)論：在競爭激烈的日料壽司行業(yè)中，品牌需要精準(zhǔn)定位、注重消費(fèi)者體驗(yàn)、靈活定價(jià)、加強(qiáng)本土化改良并積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，才能在市場中立于不敗之地。