哈根達(dá)斯全國(guó)撤店背后：冰淇淋市場(chǎng)格局重塑

一、哈根達(dá)斯撤店：高端消費(fèi)降溫的縮影

1.1 高端消費(fèi)遇冷

哈根達(dá)斯自1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，憑借其高端定位和獨(dú)特口感，迅速贏得了消費(fèi)者的青睞。然而，近年來(lái)，隨著消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)的顯現(xiàn)，高端消費(fèi)品牌普遍受到了沖擊。哈根達(dá)斯也不例外，其高昂的價(jià)格逐漸成為了消費(fèi)者眼中的“負(fù)擔(dān)”。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，哈根達(dá)斯的部分門店在高峰時(shí)段也僅有少量顧客，銷售額遠(yuǎn)不及預(yù)期。

1.2 品牌形象受損

除了消費(fèi)降級(jí)的影響，哈根達(dá)斯近年來(lái)還面臨著品牌形象受損的問(wèn)題。一方面，其在中國(guó)市場(chǎng)的高價(jià)策略與美國(guó)等國(guó)家的平價(jià)策略形成了鮮明對(duì)比，引發(fā)了消費(fèi)者的不滿和質(zhì)疑。另一方面，哈根達(dá)斯在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面的負(fù)面新聞也時(shí)有發(fā)生，進(jìn)一步削弱了其品牌形象。這些因素共同作用，導(dǎo)致了哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的銷量下滑和門店關(guān)閉。

二、冰淇淋市場(chǎng)格局的深刻變革

2.1 國(guó)際品牌與新消費(fèi)品牌的攻防戰(zhàn)

哈根達(dá)斯的撤店只是冰淇淋市場(chǎng)變革的一個(gè)縮影。當(dāng)前，冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出“雙超多強(qiáng)+細(xì)分龍頭”的競(jìng)爭(zhēng)格局。國(guó)際巨頭如聯(lián)合利華（和路雪）、雀巢等憑借強(qiáng)大的品牌影響力和冷鏈物流優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了商超渠道的大部分份額。然而，這些國(guó)際品牌也面臨著產(chǎn)品老化、創(chuàng)新不足等挑戰(zhàn)。 與此同時(shí)，本土新銳品牌如鐘薛高、中街1946等通過(guò)國(guó)潮設(shè)計(jì)、社交營(yíng)銷等手段迅速崛起，搶占了年輕客群的心智。這些品牌定價(jià)適中，口感獨(dú)特，且注重健康元素，符合了當(dāng)下消費(fèi)者的需求趨勢(shì)。

2.2 健康化與個(gè)性化的消費(fèi)趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，冰淇淋市場(chǎng)也迎來(lái)了健康化的消費(fèi)趨勢(shì)。無(wú)添加、低卡路里、益生菌等健康元素成為了冰淇淋產(chǎn)品的新賣點(diǎn)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于冰淇淋的口感、包裝、口味等方面也呈現(xiàn)出個(gè)性化的需求。這促使冰淇淋企業(yè)不斷進(jìn)行創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

2.3 渠道變革與場(chǎng)景延伸

渠道變革也是冰淇淋市場(chǎng)變革的重要一環(huán)。傳統(tǒng)線下零售渠道仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，但電商渠道的崛起為冰淇淋企業(yè)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道不僅降低了履約成本，還拓展了冰淇淋的銷售范圍。此外，冰淇淋的消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷延伸，從下午茶、加班零食到健身補(bǔ)充等，打破了季節(jié)性的限制。

三、未來(lái)冰淇淋市場(chǎng)的展望

3.1 高端化與親民化并存

未來(lái)，冰淇淋市場(chǎng)將呈現(xiàn)出高端化與親民化并存的格局。一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的追求不斷提升，高端冰淇淋市場(chǎng)仍將保持一定的增長(zhǎng)勢(shì)頭。另一方面，隨著渠道下沉和消費(fèi)者理性消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，親民化、性價(jià)比高的冰淇淋產(chǎn)品也將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇。

3.2 技術(shù)革新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

技術(shù)革新將是未來(lái)冰淇淋產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。AI配方設(shè)計(jì)、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、綠色包裝革命等新技術(shù)將不斷應(yīng)用于冰淇淋產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售過(guò)程中。這些新技術(shù)將提升冰淇淋的口感、品質(zhì)和安全性，同時(shí)降低生產(chǎn)成本和環(huán)境污染。

3.3 品牌出海與國(guó)際化布局

隨著中國(guó)冰淇淋行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始尋求出海和國(guó)際化布局的機(jī)會(huì)。通過(guò)參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定、建立海外工廠、拓展海外市場(chǎng)等方式，中國(guó)冰淇淋品牌將進(jìn)一步提升自身的國(guó)際影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

四、專業(yè)見(jiàn)解與預(yù)測(cè)

從哈根達(dá)斯的撤店可以看出，高端冰淇淋品牌在市場(chǎng)上面臨著諸多挑戰(zhàn)。未來(lái)，冰淇淋企業(yè)需要更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和消費(fèi)者體驗(yàn)的優(yōu)化。同時(shí)，渠道變革和場(chǎng)景延伸也將為冰淇淋企業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在技術(shù)革新的推動(dòng)下，冰淇淋產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更加智能化、綠色化和可持續(xù)化的發(fā)展。 對(duì)于哈根達(dá)斯而言，其需要重新審視自身的市場(chǎng)定位和品牌策略。在保持高端品質(zhì)的同時(shí)，可以考慮推出更加親民化的產(chǎn)品線以滿足更廣泛的消費(fèi)者需求。此外，加強(qiáng)渠道建設(shè)和營(yíng)銷推廣也是提升銷量的關(guān)鍵所在。 總體來(lái)看，冰淇淋市場(chǎng)正經(jīng)歷著深刻的變革和重組。未來(lái)，誰(shuí)能夠抓住消費(fèi)者需求的變化趨勢(shì)并不斷創(chuàng)新和升級(jí)自身的產(chǎn)品和服務(wù)，誰(shuí)就能夠在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。 （注：本文數(shù)據(jù)和信息均來(lái)源于公開(kāi)渠道和權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的報(bào)告和分析。）