蜜雪冰城：低價策略下的茶飲帝國深度剖析

一、蜜雪冰城的發(fā)展模式與市場策略

1.1 加盟為主的發(fā)展模式

蜜雪冰城的發(fā)展模式以加盟店為主導(dǎo)，直營店為輔。截至2024年第三季度末，公司擁有加盟店45282家，直營店20家，加盟店占比高達99.96%。這種以加盟為主的發(fā)展模式，使得蜜雪冰城能夠快速擴大市場份額，同時降低自身的運營成本。

1.2 極致低價的競爭策略

蜜雪冰城的產(chǎn)品定價遠低于行業(yè)平均水平，如冰淇淋3元、檸檬水4元、奶茶6元等。這一策略源于創(chuàng)始人張紅超早期的創(chuàng)業(yè)理念——“讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”。通過“成本倒推法”，蜜雪冰城從原料采購、生產(chǎn)加工到門店運營全鏈條壓縮成本，實現(xiàn)了低價與高品質(zhì)的完美結(jié)合。

二、供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新與突破

2.1 垂直整合的供應(yīng)鏈體系

蜜雪冰城擁有中國現(xiàn)制飲品行業(yè)內(nèi)最大規(guī)模的完整端到端供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)了從采購、生產(chǎn)、物流、研發(fā)到品質(zhì)控制的全面覆蓋。這種垂直整合的供應(yīng)鏈體系，使得公司能夠為加盟商提供具競爭力的一站式解決方案，同時降低運營成本，提高盈利能力。

• 采購網(wǎng)絡(luò)：蜜雪冰城通過其覆蓋全球六大洲、38個國家的采購網(wǎng)絡(luò)，整合優(yōu)質(zhì)資源，并利用數(shù)字化工具確保原材料的質(zhì)量和穩(wěn)定供應(yīng)。
• 生產(chǎn)基地：公司擁有五大生產(chǎn)基地，年綜合產(chǎn)能約165萬噸，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內(nèi)的全品類一站式飲品食材解決方案。
• 物流體系：自主運營的倉儲體系和專屬的配送網(wǎng)絡(luò)支持了中國現(xiàn)制飲品行業(yè)內(nèi)最廣泛的門店布局，確保了產(chǎn)品的快速配送和新鮮度。

  2.2 數(shù)字化升級與智能化轉(zhuǎn)型

  近年來，蜜雪冰城加速推進供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級和智能化轉(zhuǎn)型。通過自主研發(fā)的“雪王大腦”AI系統(tǒng)，實時監(jiān)控全球供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，動態(tài)優(yōu)化原料采購、生產(chǎn)排期與物流配送。此外，公司還引入了AI視覺檢測系統(tǒng)、智能路徑規(guī)劃系統(tǒng)等先進技術(shù)，提高了生產(chǎn)效率和物流效率。

  三、市場格局與行業(yè)趨勢分析

  3.1 現(xiàn)制茶飲市場的競爭格局

  根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2023年現(xiàn)制茶飲連鎖化率達52.3%，頭部品牌市占率持續(xù)擴大。蜜雪冰城以超4.5萬家門店穩(wěn)居全球現(xiàn)制飲品規(guī)模首位，較第二名瑞幸咖啡形成斷層式領(lǐng)先。在價格帶上，蜜雪冰城牢牢把控6-8元價格帶，并通過推出4元現(xiàn)磨咖啡等產(chǎn)品進一步鞏固優(yōu)勢。

  3.2 下沉市場的爆發(fā)式增長

  三線及以下城市貢獻了茶飲行業(yè)45%的營收，蜜雪冰城在縣域市場覆蓋率超80%，單店日均訂單量顯著高于高線城市門店。這得益于蜜雪冰城對下沉市場用戶心理的深諳以及針對性的營銷策略。例如，通過“雪王”IP的品牌化營銷和“暴力美學(xué)”的門店設(shè)計，在三四線城市形成了強大的品牌影響力和消費心智占領(lǐng)。

  四、健康化戰(zhàn)略與產(chǎn)品創(chuàng)新

  4.1 健康化飲品的推出

  隨著消費者健康意識的提高，蜜雪冰城也加速了健康化飲品的推出。2025年一季度，公司正式推出“雪王輕享”系列健康飲品，其中無糖拿鐵咖啡成為核心增長點。該產(chǎn)品采用云南小?？Х扰c0乳糖牛奶調(diào)配，單杯熱量僅120大卡，較傳統(tǒng)拿鐵降低60%。

  4.2 產(chǎn)品創(chuàng)新與品類拓展

  為了保持市場競爭力，蜜雪冰城不斷加大產(chǎn)品研發(fā)力度，拓展新品類。例如，公司計劃將研發(fā)投入增至營收的3%，儲備植物基茶飲、功能性飲品等新品類，并計劃每季度推出2款爆品。此外，蜜雪冰城還孵化了咖啡品牌“幸運咖”，進一步豐富了產(chǎn)品線。

  五、未來展望與挑戰(zhàn)應(yīng)對

  5.1 全球化布局與供應(yīng)鏈攻堅

  蜜雪冰城正加速全球化布局，通過“供應(yīng)鏈先行+文化融合”策略，逐步在歐美市場實現(xiàn)規(guī)?；＠?，公司在荷蘭鹿特丹建設(shè)歐洲供應(yīng)鏈中心，采用“前店后廠”模式，實現(xiàn)咖啡豆烘焙、茶葉拼配等核心工序的本地化生產(chǎn)。未來，蜜雪冰城將繼續(xù)規(guī)劃北美供應(yīng)鏈中心，目標(biāo)2026年實現(xiàn)美洲門店80%原料本地化。

  

  

  5.2 食品安全與品控管理

  近年來，蜜雪冰城因食品安全問題多次被曝光。為了加強食品安全管理，公司投入巨資建立AI巡檢系統(tǒng)，提高違規(guī)門店查處效率。然而，面對數(shù)萬家加盟店的管理壓力，食品安全和品控管理仍是蜜雪冰城面臨的重要挑戰(zhàn)。未來，公司需要繼續(xù)加強加盟商及門店網(wǎng)絡(luò)管理，提高食品安全意識，確保每一家門店都能嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5.3 政策風(fēng)險與市場競爭

  隨著國內(nèi)外政策環(huán)境的變化和市場競爭的加劇，蜜雪冰城也面臨著一定的政策風(fēng)險和市場競爭壓力。例如，歐盟《數(shù)字市場法案》可能限制公司對消費者數(shù)據(jù)的使用；瑞幸咖啡在下沉市場推出“9.9元咖啡”，與蜜雪冰城形成直接競爭。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，蜜雪冰城需要不斷加強自身實力，提高市場競爭力。

  Q&A

  Q1：蜜雪冰城的主要盈利模式是什么？ A1：蜜雪冰城的主要盈利模式包括向加盟商提供門店物料（如糖、奶、茶、咖、果、糧、料等產(chǎn)品及包材）和設(shè)備（如冰箱、冰淇淋機、制冰機及咖啡機等）的銷售收入，以及加盟和相關(guān)服務(wù)收入。其中，商品銷售收入占比最高。 Q2：蜜雪冰城在供應(yīng)鏈管理上有哪些創(chuàng)新？ A2：蜜雪冰城在供應(yīng)鏈管理上的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在垂直整合的供應(yīng)鏈體系、數(shù)字化升級與智能化轉(zhuǎn)型等方面。通過自建生產(chǎn)基地、采購網(wǎng)絡(luò)、物流體系等，實現(xiàn)了從采購到品質(zhì)控制的全面覆蓋。同時，公司還引入了AI技術(shù)、智能路徑規(guī)劃系統(tǒng)等先進技術(shù)，提高了生產(chǎn)效率和物流效率。 通過以上分析可以看出，蜜雪冰城憑借其極致低價的策略、高效的供應(yīng)鏈管理以及廣泛的加盟網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了快速擴張和市場份額的穩(wěn)固提升。然而，面對食品安全、政策風(fēng)險、市場競爭等挑戰(zhàn)，公司仍需不斷加強自身實力，提高市場競爭力。未來，隨著全球化布局的深入和健康化戰(zhàn)略的推進，蜜雪冰城有望繼續(xù)保持強勁的發(fā)展勢頭。