大學(xué)生喝開封3天飲料致細(xì)菌感染：飲品安全知識(shí)普及

一、事件回顧：大學(xué)生飲變質(zhì)飲料感染細(xì)菌

2025年7月，杭州兩名大學(xué)生小徐和小周在超市購買了打折的烏梅山楂飲料。開封后，兩人將剩余飲料放入冰箱冷藏，斷斷續(xù)續(xù)飲用至第三天。當(dāng)小周準(zhǔn)備再次飲用時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶底漂浮著綠色霉?fàn)钗镔|(zhì)。盡管飲料口感未明顯變化，但當(dāng)晚兩人即出現(xiàn)身體不適，就醫(yī)檢查顯示均存在尿液細(xì)菌感染。這一事件不僅讓兩位大學(xué)生付出了健康的代價(jià)，也引發(fā)了公眾對(duì)飲料儲(chǔ)存安全的廣泛關(guān)注。

二、飲料開封后的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

1. 細(xì)菌激增的驚人速度

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，飲料開封后在常溫下放置12小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量可激增1000倍。即使冷藏，超過24小時(shí)的飲料也并非絕對(duì)安全。不同飲料的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)差異顯著，含奶飲料、茶飲料等因中性環(huán)境成為細(xì)菌溫床，變質(zhì)速度最快；果汁、礦泉水等冷藏不超過24小時(shí)相對(duì)安全；可樂、氣泡水等因酸性環(huán)境抑制微生物繁殖，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)較低。

2. 變質(zhì)飲料中的常見致病菌

變質(zhì)飲料中常見的致病菌包括大腸桿菌（引發(fā)腹瀉）、金黃色葡萄球菌（分泌腸毒素）和白色念珠菌（機(jī)會(huì)性感染）。這些致病菌的存在，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的健康。

三、如何避免飲料變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

1. 密封保存，減少污染

開封后立即擰緊瓶蓋，可用保鮮膜包裹瓶口增強(qiáng)密封性。倒出飲用而非對(duì)嘴喝，減少口腔細(xì)菌污染。對(duì)嘴飲用會(huì)使污染概率驟增51%，口腔中的鏈球菌和葡萄球菌會(huì)加速飲料腐敗。

2. 分裝儲(chǔ)存，盡快飲用

將開封后的飲料倒入小容量消毒容器，減少空氣接觸面積。同時(shí)，應(yīng)盡快飲用，一般情況下，飲用時(shí)間不得超過12小時(shí)。

3. 變質(zhì)識(shí)別，科學(xué)判斷

飲用前觀察飲料是否有漂浮物或分層，聞?dòng)袩o酸腐味，檢查包裝是否膨脹。這些都是飲料變質(zhì)的明顯跡象。

四、企業(yè)責(zé)任與消費(fèi)者教育

此次事件也暴露出企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者教育方面的不足。企業(yè)應(yīng)強(qiáng)制要求飲料生產(chǎn)商在包裝顯著位置標(biāo)注開封后建議飲用時(shí)限，并建立更完善的消費(fèi)者投訴響應(yīng)機(jī)制，及時(shí)處理質(zhì)量問題。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及，提高消費(fèi)者對(duì)開封飲品風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知，也是構(gòu)建飲品安全防線的重要一環(huán)。

五、Q&A：關(guān)于飲料儲(chǔ)存的常見疑問

Q1：飲料開封后放在冰箱里就能一直喝嗎？ A1：雖然冷藏可以延長飲料的保質(zhì)期，但并非絕對(duì)安全。超過一定時(shí)間的冷藏飲料也可能變質(zhì)，因此應(yīng)盡快飲用。 Q2：無糖飲料開封后是否更不易變質(zhì)？ A2：并非如此。一些看似很安全的無糖茶飲，開蓋后仍被發(fā)現(xiàn)微生物增長猛烈。因此，無糖飲料開封后也應(yīng)盡快飲用。 Q3：如何判斷飲料是否變質(zhì)？ A3：可以通過觀察飲料是否有漂浮物或分層、聞?dòng)袩o酸腐味、檢查包裝是否膨脹等方法來判斷飲料是否變質(zhì)。

六、結(jié)語

飲料作為日常生活中的常見飲品，其儲(chǔ)存安全不容忽視。了解飲料開封后的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)及正確儲(chǔ)存方法，對(duì)保障健康至關(guān)重要。希望每一位消費(fèi)者都能樹立“開封即盡快飲用”的意識(shí)，共同構(gòu)筑飲品安全防線。在追求“不浪費(fèi)”的同時(shí)，更應(yīng)重視健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榻】档拇鷥r(jià)遠(yuǎn)超過一瓶飲料的價(jià)值。