行業(yè)現(xiàn)狀概述

炎炎夏日，雪糕、冰激凌等傳統(tǒng)冷飲迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，而凍水果冰淇淋作為一股清流，悄然占據(jù)了市場(chǎng)的一席之地。從凍芒果、凍柿子到凍鳳梨、冰楊梅，各式各樣的凍水果冰淇淋不僅在線下商超、便利店熱銷(xiāo)，在線上平臺(tái)同樣銷(xiāo)量可觀。據(jù)山西晚報(bào)報(bào)道，太原市某便利店內(nèi)，凍水果冰淇淋的銷(xiāo)量甚至超過(guò)了傳統(tǒng)雪糕，成為夏日解暑的新選擇。

關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素

健康消費(fèi)趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，傳統(tǒng)高糖、高添加劑的冰淇淋逐漸失寵，而凍水果冰淇淋以其天然、無(wú)添加的特點(diǎn)迎合了這一趨勢(shì)。相比傳統(tǒng)冰淇淋，凍水果冰淇淋的熱量降低了40%-60%，且低GI（升糖指數(shù)）特性大大減輕了消費(fèi)者的食用負(fù)擔(dān)。根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面中，63.67%的消費(fèi)者選擇了“營(yíng)養(yǎng)健康路線”。

極簡(jiǎn)配料風(fēng)潮

在當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)中，“極簡(jiǎn)”成為了一種時(shí)尚。凍水果冰淇淋以“配料表只有水果”為賣(mài)點(diǎn)，精準(zhǔn)契合了消費(fèi)者對(duì)于純凈、健康食品的追求。這種極簡(jiǎn)的配料表不僅讓消費(fèi)者吃得放心，也為其帶來(lái)了獨(dú)特的食用體驗(yàn)。

創(chuàng)新冷飲形態(tài)

凍水果冰淇淋并非全新概念，但其從B端原料轉(zhuǎn)變?yōu)镃端商品的過(guò)程，離不開(kāi)供應(yīng)鏈企業(yè)的推動(dòng)和創(chuàng)新。例如，南派農(nóng)場(chǎng)推出的凍芒果冰淇淋，主打“吃芒果免剝皮，冰品口感鮮果營(yíng)養(yǎng)一次擁有”，這種創(chuàng)新的冷飲形態(tài)迅速吸引了消費(fèi)者的目光。

主要機(jī)遇與挑戰(zhàn)

機(jī)遇

1. 市場(chǎng)需求廣闊：隨著健康消費(fèi)趨勢(shì)的延續(xù)，凍水果冰淇淋的市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。尤其是在年輕消費(fèi)群體中，這種健康、美味的冷飲更受歡迎。
2. 產(chǎn)品創(chuàng)新空間：目前市場(chǎng)上的凍水果冰淇淋種類(lèi)相對(duì)有限，仍有大量的創(chuàng)新空間。例如，可以將凍水果與酸奶、堅(jiān)果等結(jié)合，開(kāi)發(fā)出更多口感豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的新品。
3. 跨界合作機(jī)會(huì)：凍水果冰淇淋行業(yè)可以與其他領(lǐng)域的企業(yè)開(kāi)展跨界合作，如與健身機(jī)構(gòu)合作定制適合不同健身人群需求的營(yíng)養(yǎng)冰淇淋，與美容機(jī)構(gòu)合作研發(fā)美容養(yǎng)顏的冰淇淋產(chǎn)品等。

   挑戰(zhàn)

4. 技術(shù)壁壘低：由于凍水果冰淇淋的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，消費(fèi)者可以輕松自制同類(lèi)產(chǎn)品，導(dǎo)致市售產(chǎn)品的溢價(jià)空間有限。
5. 原料成本高昂：為了保持水果的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)原材料的采購(gòu)和儲(chǔ)存要求較高，增加了生產(chǎn)成本。
6. 市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊：部分商家可能打著凍水果冰淇淋的旗號(hào)，卻添加大量添加劑，影響了整個(gè)行業(yè)的口碑。

   競(jìng)爭(zhēng)格局深度分析

   目前，凍水果冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。一方面，知名品牌如蒙牛、伊利等紛紛推出自己的凍水果冰淇淋產(chǎn)品，憑借其品牌影響力和渠道優(yōu)勢(shì)占據(jù)市場(chǎng)份額；另一方面，一些新興品牌和區(qū)域性品牌也通過(guò)差異化的產(chǎn)品策略和靈活的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段在市場(chǎng)中嶄露頭角。例如，南派農(nóng)場(chǎng)、耐米等品牌憑借其獨(dú)特的口味和創(chuàng)新的包裝在消費(fèi)者中贏得了良好的口碑。

   未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

7. 健康化趨勢(shì)加強(qiáng)：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，凍水果冰淇淋將更加注重原料的天然性和營(yíng)養(yǎng)成分的保留。未來(lái)，市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)更多低糖、低脂、高纖維的凍水果冰淇淋產(chǎn)品。
8. 產(chǎn)品創(chuàng)新加速：為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求，凍水果冰淇淋行業(yè)將加快產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐。例如，開(kāi)發(fā)出更多口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)均衡的新品；或者將凍水果與其他食材結(jié)合，創(chuàng)造出更多跨界融合的新品類(lèi)。
9. 渠道多元化發(fā)展：除了傳統(tǒng)的線下商超、便利店等銷(xiāo)售渠道外，凍水果冰淇淋還將積極拓展線上渠道和新興零售業(yè)態(tài)。例如，通過(guò)與電商平臺(tái)合作開(kāi)展直播帶貨、社群營(yíng)銷(xiāo)等活動(dòng)；或者入駐便利店自助售貨機(jī)、無(wú)人超市等新興零售終端。

   給業(yè)界的建議

10. 注重產(chǎn)品品質(zhì)：在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)立足之本。因此，凍水果冰淇淋企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)和生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品的天然性和營(yíng)養(yǎng)成分的保留。同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督力度，確保每一支冰淇淋都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者期望。
11. 加強(qiáng)品牌建設(shè)：品牌建設(shè)是企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的關(guān)鍵。因此，凍水果冰淇淋企業(yè)應(yīng)注重品牌形象的塑造和維護(hù)工作。例如，通過(guò)贊助體育賽事、文化活動(dòng)等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度；或者通過(guò)社交媒體等渠道開(kāi)展互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和粘性。
12. 拓展銷(xiāo)售渠道：在鞏固傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的基礎(chǔ)上，凍水果冰淇淋企業(yè)應(yīng)積極拓展線上渠道和新興零售業(yè)態(tài)。例如，與電商平臺(tái)合作開(kāi)展直播帶貨活動(dòng)；或者入駐便利店自助售貨機(jī)、無(wú)人超市等新興零售終端；甚至可以考慮開(kāi)設(shè)線上旗艦店或自建電商平臺(tái)等方式來(lái)拓展銷(xiāo)售渠道和提升品牌影響力。

    Q&A

    Q1：凍水果冰淇淋與傳統(tǒng)冰淇淋相比有哪些優(yōu)勢(shì)？ A1：凍水果冰淇淋以新鮮水果為主要原料，保留了水果的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、膳食纖維等；同時(shí)其熱量較低且低GI特性減輕了消費(fèi)者食用時(shí)的心理負(fù)擔(dān)和身體負(fù)擔(dān)。相比傳統(tǒng)冰淇淋多含大量糖分、添加劑和人工色素的特點(diǎn)而言更具健康優(yōu)勢(shì)。 Q2：目前市場(chǎng)上凍水果冰淇淋的種類(lèi)有哪些？ A2：目前市場(chǎng)上凍水果冰淇淋的種類(lèi)繁多，包括但不限于凍芒果、凍柿子、凍鳳梨、冰楊梅等常見(jiàn)水果品種。此外還有一些創(chuàng)新品類(lèi)如將凍水果與酸奶、堅(jiān)果等結(jié)合的混合口味冰淇淋等。