蜜雪冰城：供應(yīng)鏈與科技驅(qū)動(dòng)的茶飲帝國(guó)深度剖析

一、蜜雪冰城：現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的領(lǐng)跑者

蜜雪冰城，作為中國(guó)最大的現(xiàn)制茶飲品牌，以其低價(jià)高品質(zhì)的產(chǎn)品、廣泛的門店網(wǎng)絡(luò)和獨(dú)特的品牌形象，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。截至2024年第三季度，蜜雪冰城已擁有超過(guò)4.5萬(wàn)家門店，其中內(nèi)地門店超過(guò)4萬(wàn)家，海外門店近5000家，主要分布在東南亞地區(qū)。其產(chǎn)品定價(jià)策略極具競(jìng)爭(zhēng)力，如冰淇淋3元、檸檬水4元、奶茶6元等，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平，這一策略源于創(chuàng)始人張紅超“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”的創(chuàng)業(yè)理念。

二、供應(yīng)鏈優(yōu)化：構(gòu)筑盈利基石

2.1 自建供應(yīng)鏈體系

蜜雪冰城自建了包括采購(gòu)、生產(chǎn)、物流、研發(fā)和品質(zhì)控制等在內(nèi)的端到端供應(yīng)鏈體系，這是其保持低成本和高效率的關(guān)鍵。通過(guò)全球六大洲、38個(gè)國(guó)家的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，蜜雪冰城能夠整合優(yōu)質(zhì)資源，并利用數(shù)字化工具確保原材料的質(zhì)量和穩(wěn)定供應(yīng)。其五大生產(chǎn)基地年綜合產(chǎn)能約165萬(wàn)噸，覆蓋了糖、奶、茶、咖、果、糧、料等全品類飲品食材，確保了產(chǎn)品的多樣性和品質(zhì)。

2.2 冷鏈物流與高效配送

蜜雪冰城擁有19個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)基地，覆蓋全國(guó)，實(shí)現(xiàn)了“今日下單、次日達(dá)店”的高效配送。通過(guò)自主研發(fā)的“雪王大腦”AI系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控全球供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)優(yōu)化原料采購(gòu)、生產(chǎn)排期與物流配送，進(jìn)一步提升了供應(yīng)鏈效率。此外，與高德地圖合作開(kāi)發(fā)的“智能路徑規(guī)劃系統(tǒng)”，通過(guò)實(shí)時(shí)路況數(shù)據(jù)與歷史配送數(shù)據(jù)的融合分析，將配送時(shí)效提升至12小時(shí)覆蓋90%縣級(jí)行政區(qū)，較行業(yè)平均水平快30%。

三、科技賦能：加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型

3.1 AI技術(shù)在供應(yīng)鏈的應(yīng)用

蜜雪冰城在供應(yīng)鏈中廣泛應(yīng)用AI技術(shù)，如AI視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)對(duì)每批次糖漿進(jìn)行100%質(zhì)量抽檢，將人工檢測(cè)耗時(shí)從2小時(shí)壓縮至3分鐘，同時(shí)將產(chǎn)品不良率從0.3%降至0.05%。AI算法優(yōu)化了冰淇淋機(jī)的制冷曲線，使單臺(tái)設(shè)備能耗降低12%，全年可節(jié)省電費(fèi)超8000萬(wàn)元。此外，“雪王大腦”AI系統(tǒng)通過(guò)分析歷史銷售數(shù)據(jù)與天氣預(yù)測(cè)，提前72小時(shí)向區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)中心發(fā)送補(bǔ)貨指令，使庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升18%，配送成本降低5.2%。

3.2 數(shù)字化管理與營(yíng)銷

通過(guò)SAP系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全鏈路可視化，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升至18次/年（行業(yè)平均12次）。同時(shí)，蜜雪冰城利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者行為，推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，如針對(duì)三線及以下城市“控糖需求”年增長(zhǎng)47%的趨勢(shì)，推出無(wú)糖拿鐵咖啡，迅速搶占下沉市場(chǎng)份額。在營(yíng)銷方面，蜜雪冰城通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)定向推送健康飲品優(yōu)惠券，提升復(fù)購(gòu)率。

四、健康化戰(zhàn)略：順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注日益增加，蜜雪冰城推出了“雪王輕享”系列健康飲品，如無(wú)糖拿鐵咖啡、燕麥奶等植物基飲品，滿足了消費(fèi)者對(duì)低糖、低脂、高纖維等健康需求。此外，蜜雪冰城還與西湖大學(xué)合作成立可降解塑料聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，成功開(kāi)發(fā)出CPLA吸管，在保持使用體驗(yàn)的同時(shí)，降低了原料成本，減少了塑料使用。

五、海外擴(kuò)張：全球化布局的野心

蜜雪冰城在海外市場(chǎng)采取“供應(yīng)鏈先行+文化融合”策略，成功進(jìn)入東南亞、日本、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在供應(yīng)鏈建設(shè)方面，蜜雪冰城投資3億歐元在荷蘭鹿特丹建設(shè)歐洲供應(yīng)鏈中心，實(shí)現(xiàn)咖啡豆烘焙、茶葉拼配等核心工序的本地化生產(chǎn)。同時(shí)，通過(guò)與當(dāng)?shù)刂髽I(yè)合作，如與英超球隊(duì)曼聯(lián)的聯(lián)名營(yíng)銷，提升了品牌知名度和市場(chǎng)份額。

六、未來(lái)展望：持續(xù)創(chuàng)新與挑戰(zhàn)并存

6.1 持續(xù)創(chuàng)新

蜜雪冰城計(jì)劃繼續(xù)加大研發(fā)投入，儲(chǔ)備植物基茶飲、功能性飲品等新品類，計(jì)劃每季度推出2款爆品。同時(shí)，加速布局歐美市場(chǎng)，規(guī)劃北美供應(yīng)鏈中心，實(shí)現(xiàn)美洲門店80%原料本地化。此外，蜜雪冰城還將從“低價(jià)飲品商”向“供應(yīng)鏈科技平臺(tái)”轉(zhuǎn)型，計(jì)劃向餐飲行業(yè)開(kāi)放AI技術(shù)，預(yù)計(jì)2025年企業(yè)服務(wù)收入占比將達(dá)5%。

6.2 面臨的挑戰(zhàn)

盡管蜜雪冰城已在全球現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)占據(jù)領(lǐng)先地位，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)。如全球通脹推高原材料價(jià)格，給低價(jià)策略帶來(lái)壓力；數(shù)萬(wàn)家加盟店的管理和品控難度大，食品安全風(fēng)險(xiǎn)突出；海外市場(chǎng)需應(yīng)對(duì)本土化競(jìng)爭(zhēng)和政策壁壘等。

Q&A

Q1: 蜜雪冰城的主要收入來(lái)源是什么？ A1: 蜜雪冰城的主要收入來(lái)源是加盟門店的商品和設(shè)備銷售，以及向加盟商提供的加盟和相關(guān)服務(wù)。其中，商品銷售貢獻(xiàn)收入和毛利潤(rùn)占比超9成。 Q2: 蜜雪冰城如何控制成本？ A2: 蜜雪冰城通過(guò)自建供應(yīng)鏈體系、集中采購(gòu)、數(shù)字化管理等措施控制成本。同時(shí)，通過(guò)“成本倒推法”從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到門店運(yùn)營(yíng)全鏈條壓縮成本。 （注：本文數(shù)據(jù)及案例綜合自蜜雪冰城招股書、公開(kāi)報(bào)道及行業(yè)分析，旨在提供對(duì)蜜雪冰城的深度分析和未來(lái)展望，不構(gòu)成任何投資建議。） 通過(guò)對(duì)蜜雪冰城的深度分析，我們可以看到其憑借獨(dú)特的商業(yè)模式、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系以及科技賦能，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張和持續(xù)盈利。未來(lái)，隨著健康化戰(zhàn)略的深入實(shí)施和全球化布局的加速推進(jìn)，蜜雪冰城有望繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，成為首個(gè)在歐美市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；闹袊?guó)茶飲品牌。