蜜雪冰城被通報(bào)：食品安全問(wèn)題頻發(fā)

一、蜜雪冰城被通報(bào)事件概覽

近期，蜜雪冰城多次因食品安全問(wèn)題被相關(guān)部門通報(bào)。2025年6月，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公布，蜜雪冰城香港沙田門店的冰凍甜點(diǎn)樣本被檢測(cè)出大腸菌群含量和總含菌量超出法例上限。此前，2024年6月，北京朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也通報(bào)了蜜雪冰城潘家園店員工在水池洗腳的事件，該行為違反了食品安全操作規(guī)范。這些事件引發(fā)了社會(huì)廣泛關(guān)注，也讓消費(fèi)者對(duì)蜜雪冰城的食品安全產(chǎn)生了質(zhì)疑。

二、食品安全問(wèn)題的具體表現(xiàn)

1. 大腸菌群超標(biāo)

在香港沙田門店事件中，大腸菌群含量高達(dá)每克170個(gè)，而香港法例規(guī)定每克不可超過(guò)100個(gè)。大腸菌群超標(biāo)通常意味著產(chǎn)品衛(wèi)生狀況不佳，雖然不一定直接導(dǎo)致食物中毒，但長(zhǎng)期食用可能增加腸胃疾病風(fēng)險(xiǎn)。這一事件不僅影響了蜜雪冰城在香港的聲譽(yù)，也引發(fā)了公眾對(duì)低價(jià)茶飲品牌食品安全的擔(dān)憂。

2. 員工操作不規(guī)范

在北京潘家園店事件中，員工因腳部燙傷而在操作區(qū)水池內(nèi)沖洗腳部，這一行為嚴(yán)重違反了食品安全操作規(guī)范。水池本是用于清洗食材和餐具的，員工的不規(guī)范操作可能污染水源，進(jìn)而影響食品安全。此類事件暴露了蜜雪冰城在員工培訓(xùn)和門店管理方面的不足。

三、食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因分析

1. 加盟模式帶來(lái)的管理難題

蜜雪冰城采用加盟模式快速擴(kuò)張，截至2024年底，全球門店總數(shù)已達(dá)46479家。然而，加盟模式的快速擴(kuò)張也帶來(lái)了管理難題。由于加盟店數(shù)量眾多且分布廣泛，總部難以對(duì)每家門店進(jìn)行有效監(jiān)管。這導(dǎo)致部分門店在食品安全、衛(wèi)生狀況等方面存在隱患。

2. 成本控制影響食品安全標(biāo)準(zhǔn)

蜜雪冰城以低價(jià)策略著稱，如4元檸檬水、2元甜筒等親民價(jià)格深受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，低價(jià)策略也帶來(lái)了成本控制壓力。部分門店為降低成本，可能在食材采購(gòu)、員工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)等方面存在不足，進(jìn)而影響食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3. 員工培訓(xùn)不足

員工是門店食品安全的直接執(zhí)行者。然而，由于加盟店數(shù)量眾多，總部難以對(duì)所有員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。部分門店員工對(duì)食品安全操作規(guī)范了解不足，導(dǎo)致操作不規(guī)范、衛(wèi)生狀況不佳等問(wèn)題頻發(fā)。

四、蜜雪冰城應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的措施

1. 加強(qiáng)門店管理

針對(duì)食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加盟店的監(jiān)管力度。通過(guò)定期檢查、隨機(jī)抽查等方式，確保每家門店都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)存在問(wèn)題的門店進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，以儆效尤。

2. 提升員工培訓(xùn)質(zhì)量

總部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加盟店員工的培訓(xùn)力度，確保每位員工都了解并遵守食品安全操作規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求以及應(yīng)急處理措施等。

3. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

為降低成本同時(shí)確保食品安全，蜜雪冰城應(yīng)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。通過(guò)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等方式，降低食材采購(gòu)成本；同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審核和管理，確保食材質(zhì)量可靠。

4. 加強(qiáng)消費(fèi)者溝通

面對(duì)食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城應(yīng)積極與消費(fèi)者溝通，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切。通過(guò)官方渠道發(fā)布信息、解釋原因、采取措施等方式，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。

五、消費(fèi)者如何保障自身權(quán)益

面對(duì)蜜雪冰城等品牌的食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)如何保障自身權(quán)益呢？以下是一些建議：

• 選擇正規(guī)渠道購(gòu)買：盡量選擇正規(guī)門店購(gòu)買茶飲產(chǎn)品，避免購(gòu)買來(lái)源不明的產(chǎn)品。
• 關(guān)注產(chǎn)品信息：購(gòu)買時(shí)關(guān)注產(chǎn)品保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息，避免購(gòu)買過(guò)期或變質(zhì)產(chǎn)品。
• 保留購(gòu)物憑證：購(gòu)買時(shí)保留好購(gòu)物憑證（如發(fā)票、小票等），以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)維權(quán)。
• 及時(shí)投訴舉報(bào)：如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自身權(quán)益。

  六、結(jié)語(yǔ)

  蜜雪冰城作為知名的茶飲品牌，其食品安全問(wèn)題不僅影響了品牌形象和消費(fèi)者信任度，也引發(fā)了公眾對(duì)低價(jià)茶飲品牌食品安全的擔(dān)憂。面對(duì)這一問(wèn)題，蜜雪冰城應(yīng)加強(qiáng)門店管理、提升員工培訓(xùn)質(zhì)量、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理等措施；同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買產(chǎn)品并保留好購(gòu)物憑證。只有這樣，才能共同維護(hù)一個(gè)安全、健康的消費(fèi)環(huán)境。