一、引言：蜜雪冰城的食品安全風(fēng)波

近年來，蜜雪冰城迅速擴(kuò)張，成為街頭巷尾的熱門茶飲品牌。然而，隨著品牌知名度的提升，其食品安全問題也逐漸浮出水面。從員工在水池中洗腳到飲品中檢測出大腸菌群超標(biāo)，蜜雪冰城一次次被推上風(fēng)口浪尖。這些事件不僅損害了消費(fèi)者的信任，也給企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展蒙上了陰影。

二、被通報(bào)的典型案例

1. 員工在水池中洗腳事件

• 事件回顧：2024年6月，一段蜜雪冰城（潘家園店）員工脫鞋在水池中洗腳的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播，引發(fā)公眾強(qiáng)烈反響。視頻中，一名員工赤腳站在接水的水池里，而水池旁還放著印有蜜雪冰城“雪王”標(biāo)志的飲料杯。
• 處理結(jié)果：北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局第一時(shí)間對(duì)該門店進(jìn)行檢查，確認(rèn)視頻中的行為屬實(shí)。由于該行為違反了食品安全操作規(guī)范，執(zhí)法人員責(zé)令該門店立即進(jìn)行全面的場所清潔與消殺，并暫停營業(yè)。同時(shí)，對(duì)蜜雪冰城總部進(jìn)行了約談，要求其加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工安全意識(shí)。

  2. 飲品大腸菌群超標(biāo)事件

• 事件回顧：2025年6月，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公布，沙田好運(yùn)中心三樓3113鋪蜜雪冰城門店的一個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本，被檢測出大腸菌群含量和總含菌量超出法例上限。
• 處理結(jié)果：有關(guān)商戶已按指示停售及棄置相關(guān)食品，并進(jìn)行徹底清潔和消毒。食物安全中心表示，如有足夠證據(jù)，將提出檢控。

  三、食品安全問題的原因分析

  1. 員工培訓(xùn)不足

  員工是食品安全的第一道防線。然而，從上述案例中可以看出，部分蜜雪冰城員工對(duì)食品安全操作規(guī)范缺乏足夠的認(rèn)識(shí)和重視。這反映出企業(yè)在員工培訓(xùn)方面的不足，導(dǎo)致員工在日常操作中容易違規(guī)。

  2. 監(jiān)管不到位

  雖然監(jiān)管部門對(duì)食品安全問題一直保持著高壓態(tài)勢，但在實(shí)際操作中仍存在監(jiān)管盲區(qū)。部分門店在追求利潤最大化的過程中，往往會(huì)忽視食品安全問題，甚至鋌而走險(xiǎn)。而監(jiān)管部門的檢查往往具有滯后性，難以做到實(shí)時(shí)監(jiān)管。

  3. 供應(yīng)鏈管理不善

  蜜雪冰城作為連鎖品牌，其供應(yīng)鏈管理涉及多個(gè)環(huán)節(jié)。從原材料采購到生產(chǎn)加工，再到門店銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在食品安全隱患。如果供應(yīng)鏈管理不善，就容易導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。

  

  四、整改措施與建議

  1. 加強(qiáng)員工培訓(xùn)與考核

  企業(yè)應(yīng)加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，確保每位員工都能熟練掌握食品安全操作規(guī)范。同時(shí)，建立嚴(yán)格的考核制度，對(duì)違規(guī)操作行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，以儆效尤。

  2. 完善監(jiān)管體系

  監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蜜雪冰城等連鎖品牌的監(jiān)管力度，建立健全監(jiān)管體系。通過定期檢查、隨機(jī)抽查等方式，確保門店嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)。同時(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

  3. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

  企業(yè)應(yīng)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，確保從原材料采購到門店銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，確保原材料的質(zhì)量和安全。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

  

  五、結(jié)語：食品安全無小事

  食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生命安全，是企業(yè)必須堅(jiān)守的底線。蜜雪冰城等連鎖品牌應(yīng)深刻吸取教訓(xùn)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食品安全。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度，為消費(fèi)者營造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。只有這樣，企業(yè)才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，贏得消費(fèi)者的信任和支持。

  Q&A

  Q1：蜜雪冰城被通報(bào)后會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生哪些影響？ A1：被通報(bào)后，蜜雪冰城的企業(yè)形象會(huì)受損，消費(fèi)者信任度下降，可能導(dǎo)致銷量下滑。同時(shí)，監(jiān)管部門可能會(huì)加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)管力度，甚至處以罰款等行政處罰。 Q2：消費(fèi)者在購買茶飲時(shí)如何確保食品安全？ A2：消費(fèi)者在購買茶飲時(shí)，可以選擇信譽(yù)良好的品牌和門店。同時(shí)，注意觀察門店的衛(wèi)生狀況和操作過程，如有疑慮可及時(shí)向監(jiān)管部門舉報(bào)。此外，購買后如發(fā)現(xiàn)飲品有異味或變質(zhì)等情況，應(yīng)立即停止飲用并尋求賠償。